Indomptables Carottes

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La carotte, c’est quand même le symbole parfait du légume chiant.

Petits pois et carottes. Carottes râpées. Soupe de carottes.

T’as fait le tour et tu t’es endormie au milieu.

Et bien, tu n’as pas tout vu.

Déjà j’avais fait la pompom girl pour mes Carottes Rôties, Harissa et Haricots, ce petit miracle. Les carottes rôties, ça te transforme la carotte. Elle se mêle alors de tout ce que tu badigeonnes, avec 3 tonnes de paillettes, et wants to party all night long.

Même point de départ ici : des carottes jeunes rôties, mais cette fois tu vas concocter une huile aux épices. C’est tout con, de l’huile, du curcuma et des épices entières, et ça te parfume la carotte à la sauvage. Elle caramélise et toutes ses saveurs sont exacerbées, sans perdre de sa texture.

Mais c’est pas tout. Un lit de yaourt à l’ail et de la roquette vont les accueillir, toutes fondantes, encore croquantes. Et parce que j’allais pas m’arrêter là, un bon splash de mélasse de grenade vient illuminer le spectacle.

C’est sucré, parfumé, acidulé et amer. Banco mon Paulo.

Et si tu veux en faire un plat, un bout de fêta et le tour est joué.

La carotte, faut la faire danser avant de la croquer.

Source : adapté librement de Dining In de Alison Roman

Matos : une plaque de cuisson

Timing : 20 minutes de cuisson environ

Ingrédients (pour 1 personne comme plat) :

  • 225g de jeunes carottes (fines), grattées, en gardant 2 cm de tige
  • 1 1/2 cs d’huile d’olive
  • 1/2 cs de curcuma frais râpé (mets des gants) ou 1 petite cc de curcuma en poudre (1/4 tsp)
  • 1 bonne cc de graines de cumin
  • 1 bonne cc de caraway seeds (carvi) ou de graines de fenouil
  • Poivre au moulin
  • Un yaourt entier épais (125g)
  • 1 gousse d’ail pressée
  • Une grosse poignée de roquette ou autre truc à feuille amer
  • Jus de citron
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 cs de mélasse de grenade
  • Un bout de fêta (facultatif)

Note :

1. le curcuma frais apporte un plus si tu en trouves

2. Si tes carottes sont épaisses, coupe-les en 2 dans la longueur

Nouchhhhh

Préchauffe sur 230

1. Sur ta plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, forme un tas avec les carottes. Verse l’huile d’olive et les épices dessus. Avec les mains, enduis les carottes du mélange. Utilise des gants, surtout si ton curcuma est frais (ça tache). Sale et poivre. Étale-les en une seule couche en leur laissant de la place si possible. Hop au four pour 20 à 25 minutes (ou plus si tes carottes sont épaisses). Elles doivent brunir et s’attendrir mais pas devenir molles. Ni cramer. Donc surveille bien sur la fin.

2. PENDANT CE TEMPS, mélange le yaourt, l’ail et une pincée de sel. Réserve au frigo.

3. Quand les carottes sont bonnes, laisse un peu tiédir. Etale le yaourt sur un plat ou une assiette avec le dos d’une cuillère. Depose la roquette dessus avec un jet de jus de citron et d’huile d’olive. Installe les carottes sur ce petit lit et racle la plaque de cuisson pour récupérer toute l’huile aux épices pour les napper.

Termine en laissant couler langoureusement la mélasse de grenade par-dessus. Ajoute de la fêta émiettée grossièrement (facultatif).

Préparatifs à l’avance : tu peux laisser les carottes à température ambiante 4h, elles sont très bonnes comme ça. Mais assemble le plat au dernier moment.

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Soffie-caroline dit :

    Bonjour Madame la tenancière !
    Je tente cette recette asap.
    Et juste j’ajoute que même si je ne commente plus systématiquement chacune de mes dévotes réalisations issues de ce blog (tellement je crois que nous sommes connectées genre blue thooth et que je t’entends dans l’oreillette me dire very good little spoon – OK j’en parlerai à mon quelqu’un) je suis toujours aussi addict … Les wild cookies par exemple : en ai tellement fait à tout le monde qu’ils sont appelés par chez moi « les cookies trop bons de Sophie/maman/ma chérie (j’ai de multiples facettes) mais tel César qui rend à Néron … toujours je les re-copyright, tu penses bien. A plus owi.

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    1. PanPan dit :

      Aaaaaaaaaaaaah super ça !! :-) tu n’es pas trop gênée par le façonnage ?

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