Spicy Bowl

Sweet Bowl Evil Sister. Boo yah!

Du haché parfumé. Evidemment.

Mais aussi de l’ail et du gingembre croustillants, dedans et dessus.

Tout bête et un effet bœuf.

Puissant, roublard, badass.

Tu sers avec du riz, recouvert de coriandre, de p’tits oignons et de piment. C’est plein feu, haut, fier et looking for trouble.

You wanna a ride?

Source : adapté de Melissa Clark

Matos : une grande sauteuse

Timing : environ 20 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2) :

  • 1 cs d’huile neutre (tournesol désodorisé)
  • 4 gousses d’ail, en tranches fine
  • Environ 5 cm de gingembre frais, pelé et coupé en allumettes
  • 1 cs d’huile de coco (ou d’huile neutre à nouveau mais c’est meilleur au coco)
  • 3-4 oignons verts, blanc et vert séparés, finement émincés
  • 1/2 cc de Aleppo chili flakes ou piment d’espelette (ou beaucoup moins de poivre de Cayenne)
  • 225g de haché de dinde, si possible à partir de cuisses (sinon utilise du porc, il faut une viande grasse)
  • 1 cs de jus de citron vert, ou à volonté
  • 1 grosse cc de fish sauce (ou plus)
  • 1 cs de sauce soja ou tamari (ou plus)
  • 1 petite cc de miel (facultatif, c’est pas pour sucrer, mais pour équilibrer)

Pour servir :

  • Riz
  • Une grosse poignée de Coriandre fraîche, feuilles et tiges
  • 1 petit piment, type piment Thai, finement émincé

Notes :

1. Comme j’en parle ici, cette recette va prendre son envol au fur et à mesure que tu vas la goûter pendant sa préparation pour ajuster le dosage de chaque ingrédient en fonction de l’équilibre de saveurs qui te plaît. J’ai augmenté le dosage d’ail et de gingembre croustillants, parce que c’est : trop bon.

2. Tu peux évidemment utiliser du haché végétal.

Hadddoc

1. Dans ta sauteuse froide (le départ à froid évite de cramer l’ail), verse huile, ail et gingembre. Mets sur feu moyen jusqu’à ce que ça grésille, puis mélange fréquemment pour obtenir des morceaux bien dorés (environ 7 minutes). Diminue le feu si nécessaire, l’ail ne doit pas brûler (sinon il devient amer) Transfère sur une assiette recouverte d’essuie-tout, grâce à une cuillère trouée, et saupoudre de sel.

2. Ajoute l’huile de coco dans la poêle toujours sur feu moyen. Ajoute la partie blanche des oignons et fais revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir (2 minutes). Ajoute les chili flakes et cuis encore 1 minute. Ajoute le haché, augmente le feu sur moyen-fort et casse les amas à la cuillère. Cuis jusqu’à ce que le le haché soit doré et croustillant (8-10 minutes). Pour ça, évite de trop y toucher : plus tu mélanges, moins ça sera saisi.

3. Hors du feu, verse jus de citron, fish sauce et sauce soja. Mélange bien. Goûte. Ajuste citron, fish sauce, soja, piquant. Ajoute le miel. Verse les 2/3 de l’ail et gingembre croustillants et incorpore délicatement.

4. Sers avec le riz, recouvert de coriandre, du vert des oignons, du petit piment et du restant de l’ail et gingembre croustillants.

See you soon, little spoon…!

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