Pasta à la Fraîche

Tu es en train de te baigner dans un gros tas de tomates juteuses et bien mûres ?

Pas de doute, c’est le moment idéal pour donner à tes pâtes the special treatment.

Une sauce réservée aux meilleures tomates de l’année et, bonté divine, qui ne requiert aucune cuisson.

Les tomates sont râpées et infusées d’ail et de basilic. C’est aussi simple que ça. Plus la sauce a le temps d’infuser, meilleure elle sera, c’est le secret.

Tu y jettes tes pâtes brûlantes et le tour est joué : c’est frais, lumineux, léger.

Le plat parfait des journées où tu te laisses vivre.

Source : je me suis inspirée de ma recette Aio e Oio aux tomates fraîches et pecorino

Matos : une râpe à gros trous

Timing : la sauce doit reposer entre 15 minutes et 1h30 (plus ça repose, meilleur c’est)

Ingredients (pour 1 personne)

  • 2 tomates moyennes bien mûres
  • 1 petite gousse d’ail émincée finement
  • Sel et poivre au moulin
  • Basilic frais à volonté
  • 115g de spaghetti ou linguine
  • Huile d’olive extra vierge pour servir
  • Parmesan ou pecorino si tu es d’humeur

Ronrooooooon

1. Coupe les tomates en 2 dans la largeur. Râpe-les au-dessus d’un bol et t’arrêtant à la peau. Attention à tes doigts. Ajoute l’ail, du sel, une bonne dose de poivre et le basilic. Mélange et laisse reposer à température ambiante, entre 15 minutes et 1h30.

2. Lance la cuisson des pâtes quand ça t’arrange, égoutte-les grossièrement et verse-les directement dans le bol de sauce. Enduis-les bien de sauce à l’aide d’une fourchette.

3. A la fourchette toujours, transfère les pâtes dans ton assiette. Récupère ensuite la pulpe de tomates à la cuillère, laissant la partie la plus liquide de la sauce dans le bol (sauf si tu aimes une sauce très liquide), et dépose-la sur les pâtes.

See you soon, little spoon…!

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