Spaghetti al Limone

La Pasta et le Citron, cette grande histoire d’amour.

Preuve en est, la Lemon Lover Pasta et les Linguine, Câpres et Huile Piquante, qui chantent le citron sur tous les tons.

Mais cette fois, on va se la faire classique. Une sauce douce, légère et moelleuse, simplement avec du citron, du parmesan et de l’huile d’olive. Vade retro les recettes revisitées à base de crème et de beurre, je te jure, t’en as pas besoin.

Il te suffit de mélanger les pâtes toutes chaudes avec la sauce et un peu d’eau de cuisson pour que le miracle se produise : des spaghetti tendrement nacrés, parfumés, délicats.

Aucune cuisson n’est donc nécessaire : bidouille la sauce pendant la cuisson des pâtes et c’est parti mon kiki.

A toi les bons p’tits plats même quand tu n’as pas le temps. A toi, les songes d’une nuit d’été.

Source : adapté de Smitten Kitchen

Matos : une râpe fine pour le parmesan et le zeste de citron (microplane si possible) et un fouet

Timing : le temps de cuisson des pâtes

Ingredients (par personne) :

  • 115g de spaghetti ou de linguine
  • Le zeste et le jus d’un demi citron
  • 40g de parmesan fraîchement râpé très fin (important) + pour servir
  • 1 1/2 cs d’huile d’olive extra vierge + pour servir
  • 1 cuillère à moka de sel marin et poivre au moulin à volonté
  • Du basilic pour servir

Zingzinggg

1. Lance la cuisson des pâtes al dente. Avant d’égoutter, réserve une tasse d’eau de cuisson (mets ta tasse dans ta passoire pour pas oublier).

2. PENDANT CE TEMPS, dans un grand bol, verse les autres ingredients et mélange au fouet jusqu’à obtenir un mélange épais et lisse.

3. Verse directement les pâtes égouttées dans le bol et mélange à la fourchette pour complètement les enduire. Ça sera moche et épais, c’est normal. Ajoute alors 1 cs d’eau de cuisson et continue de mélanger. La sauce va alors napper les pâtes. Ajoute encore de l’eau si nécessaire mais attention, elle ne doit pas dégouliner : il faut en mettre juste assez que pour que la sauce adhère parfaitement aux pâtes.

4. Sers avec du parmesan, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Et du basilic !

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Cecile toune dit :

    Impeccable 🙂
    Le seul probleme c est qu il n y a pas de restes pour le lendemain

    J'aime

  2. Jeanne dit :

    Excellent !

    J'aime

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