Chaud-froid de Tomates Cerises de Ottolenghi

Un plat de légende.

La rencontre parfaite du savoir-faire et du laisser-faire. Oui, c’est du Ottolenghi.

Des tomates cerises rôties aux épices, on connaît. Mais cette fois, pendant qu’elles crapotent au four, tu bidouilles un mélange de yaourt et de citron, que tu remets au froid.

Il te restera à déposer les tomates allonguies et brûlantes sur le yaourt frissonnant.

L’effet est immédiat. Charnel. Enivrant.

Ça virevolte et ça tangue. Toi, tu chopes la vague du siècle, peau salée, yeux fermés.

Previously on #OwiOwi, c’est le moment ou jamais de se gaver de Achar de Tomates Cerises, Piment & Fêta !

Source : adapté de Simple de Ottolenghi

Matos : un plat à four ou une plaque de cuisson, juste à la bonne taille pour nicher les tomates en une seule couche (si c’est trop grand, les jus vont brûler). Pas de plats en verre, sous le grill, c’est trop risqué.

Timing : environ 25 minutes de cuisson

Ingrédients (comme plat, par personne) :

Tomates

  • 200g de tomates cerises
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de graines de cumin
  • 1 petite cc de sucre brun ou complet
  • 3 gousses d’ail, en tranches fines
  • 2 brins de thym frais
  • 1 cc d’origan séché
  • 1 citron non traité : 3 bandes de zeste prises sur une moitié (avec un éplucheur en Y), sans prendre avec la peau blanche sous le zeste (c’est amer). L’autre moitié te servira pour le yaourt.

Yaourt

  • 125g de yaourt grec bien ferme et bien froid
  • 1 cc de zeste fin pris sur l’autre moitié du citron (à la microplane),
  • Une grosse pincée (ou jusqu’à 1 petite cc) de Aleppo chili flakes ou Urfa chili flakes ou piment d’espelette (beaucoup moins de poivre de Cayenne)
  • Sel marin et poivre au moulin

Pour servir : chili flakes et herbes fraîches (aneth pour moi)

Note : si tu as de l’origan frais, mets-en 2 brins à la place du sec

Zabifouuuu

Préchauffe sur 200

1. Dans un bol, mélange tous les ingredients des tomates Rôties, une petite cuillère à moka de sel et du poivre au moulin. Transfère dans ton plat à four et hop au four pour 20 minutes ou jusqu’à ce que la peau des tomates commence à éclater et que le jus bouillonne.

Passe en mode grill et laisse encore 5-8 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à noircir au-dessus.

2. PENDANT CE TEMPS, mélange les ingredients du yaourt et une pincée de sel. Remets au frigo jusqu’au moment de servir.

3. Quand les tomates sont rôties, étale le yaourt sur une assiette creuse ou un plat peu profond et utilise le dos d’une cuillère pour dessiner une spirale dedans. Avec une cuillère, recueille les tomates brûlantes, leur jus, le zeste, l’ail et les herbes et dispose le tout sur le yaourt.

Termine avec une pincée de chili flakes, quelques herbes et une bonne tranche de pain.

See you soon, little spoon…!

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