Soupe Potée au Chorizo

Après la soupe Persiana, c’est vraiment deux salles, deux ambiances.

Cette fois, on la joue soupe-repas rustique, décapante et enjoleuse.

Dans la veine de la Haricochoupe, cette soupe prends corps avec une bonne dose de haricots blancs, bien beaucoup d’ail et une brunoise de légumes.

Et c’est le chorizo qui lui donne caractère, parfum et volupté : les légumes et les haricots sont revenus dans l’huile du chorizo, avec ses rondelles émoustillantes. Si tu as du bon bouillon, c’est l’occasion de le dégainer, pour accompagner tout ce beau monde.

Pour finir, tu mixes à peine, juste pour épaissir la soupe, tout en gardant un maximum de morceaux.

C’est revigorant et tellement réconfortant, en ces temps de froidure du cœur.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : une grande casserole, un mixeur à pied (et un alligator pour couper les légumes en brunoise, si tu as…c’est facultatif)

Timing : environ 45 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 2 bonnes cs d’huile d’olive
  • 100g de chorizo fort, coupé en rondelles
  • 1 gros oignon émincé
  • 4 petites carottes ou 2 moyennes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 6 gousses d’ail coupées grossièrement émincées
  • 1 boîte de conserve de 400g de haricots blancs cannellini (poids égoutté 240g), égouttés et rincés
  • 1 litre de bouillon, au choix (bouillon de volaille maison pour moi)

Notes :

1. Pour une version vg, tu peux faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive et 1 cs de paprika fumé et un chouilla de poivre de cayenne.

2. L’indispensable : le céleri. C’est de lui que dépend la saveur d’un plat, toujours.

3. Il existe du chorizo non piquant. Pourquoi, c’est un grand mystère.

4. La soupe sera bien plus agréable avec des mini dés de légumes qu’avec des gros morceaux. D’où l’intérêt de l’alligator pour les couper vite et bien.

5. Plus tu mixes la soupe, plus sa texture sera douce et épaisse. Teste et fais à ton goût. On voit d’ailleurs sur les photos que j’ai mixé différemment selon les fois.

Gounnzo

1. Fait chauffer ta casserole avec l’huile sur feu moyen-fort. Quand c’est bien chaud, ajoute le chorizo et fais revenir 5 bonnes minutes ou jusqu’à ce qu’il rende son huile et que les rondelles brunissent et commencent à croustiller (elles seront moelleuses en fin de cuisson).

2. Ajoute légumes, ail et haricots. Sale et poivre légèrement. Fais-les revenir doucement dans l’huile environ 10 minutes (diminue un peu le feu). Tout doit être bien enrobé d’huile parfumée. Quand tu mélanges, vazy mollo pour ne pas écraser les haricots. Ajoute le bouillon, porte à frémissement puis diminue le feu pour laisser mijoter une vingtaine de minutes.

3. Donne 2-3 coups de mixer, en faisant attention de garder une majorité de morceaux. C’est uniquement pour épaissir et bonifier le bouillon.

4. Sers fumant, avec, tiens donc, des croûtons à l’ail.

Non, peut-être, comme on dit en Belgique.

See you soon, little spoon…!

14 commentaires Ajouter un commentaire

  1. B TIRIOU dit :

    Bonjour, elle me fait bien baver cette recette. Les quantités indiquées sont pour combien de personnes? Merci. Barbara

    1. OwiOwi dit :

      Ça fait environ 1 litre, donc ça dépend de la taille des bols, de l’appétit des mangeuses et de l’accompagnement éventuel 🙂

  2. Estelle dit :

    Un délice qui réchauffe bien, parfait pour l’hiver qui arrive 🙂

    1. OwiOwi dit :

      Merci pour ton retour 🙂

  3. Bozu dit :

    Bon pour nous, ce sera au paprika, bien qu’il y a un chorizo végé pas trop mal, qu’en penses-tu ?
    Bon par contre, j’ajouterai un peu de Cayenne, on aime quand ça chauffe un peu +++ !
    OK, pas de viande ni poisson ici, mais OUI, il y a un Alligator, indispensable ;o))
    Cela à l’air mortel ta soupe, à faire … Biz

    1. OwiOwi dit :

      Chorizo vg sans problème, faut juste voir s’il se comporte pareil à la cuisson 🙂

  4. Gaëlle dit :

    Bonjour,
    Soupe testée hier soir, délicieuse ! J’ai coupé les légumes et le chorizo en petits cubes et je n’ai pas mixé, c’était un régal. A refaire sans hésiter tout l’hiver.
    Merci pour le partage de toutes ces recettes savoureuses et étonnantes !

    1. OwiOwi dit :

      Ah super !!

  5. gros-codile dit :

    Bonjour,

    Ça fait envie… Et ça à l’air à peu près kids-friendly! J’ai bien envie de me lancer.
    Si je pars de haricots blancs secs, une idée de quelle quantité prévoir pour obtenir 240g de haricots blancs cuits?

    Merci pour toutes ces recettes appétissantes qui nous régalement régulièrement!

    1. OwiOwi dit :

      Internet dit environ 40g crus pour 100g cuits (ça dépend aussi du type de haricots blancs) 👌

  6. mintakaorion dit :

    Faite pendant les vacances, et je la remets au menu de ce soir. Elle tient toutes ses promesses de réconfort, de saveurs… un régaaaal mon mari qui me regardait dubitativement couper le céleri ne s’est pas fait prier pour se resservir ! Merci de nous régaler 🙂

    1. OwiOwi dit :

      Haha super ça!

  7. Cécile dit :

    Testée ce soir et approuvée ! Un chorizo un peu trop fort cependant et qui a pris un peu trop de place à mon goût. Je réessaierai avec un chorizo un poil plus doux mais pour le reste, quel surprenant délice, merci ! Une des nouvelles soupes phares de l’hiver dans mon foyer.

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