Fairy Cake

Quand j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite pensé aux Cornish Fairies, ces gingerbread traditionnels qu’on trouve depuis des siècles en Grande-Bretagne.

Golden Syrup, mixed spice : une certaine idée du bonheur.

Ajoute la moellitude d’un gâteau épais et généreux, tel un énorme pain d’épices tout doux.

Et comme c’est #5MinutesUnBolUnOrgasme, il n’y a aucune contre-indication à se rouler dedans jusqu’à ce que béatitude s’ensuive.

Source : adapté de Nigella

Matos : un moule rond de 18 ou 20 cm

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Timing : environ 45 minutes de cuisson

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 250g t55
  • 2 cc de levure chimique (1.5 tsp)
  • 2 cc de bicarbonate (1.5 tsp)
  • 75g de sucre brun (vergeoise brune ou cassonade belge)
  • 1 cc de mixed spice (1/2 tsp), recette ici (voir note)
  • 1 pincée de sel

Ingrédients liquides

  • 1 oeuf
  • 125g de beurre
  • 160g de golden syrup
  • 150g de lait

Notes :

1. J’ai publié la recette homemade du mixed spice ici. Tu peux le remplacer à ton goût par un mélange pour speculoos, pain d’épices, du gingembre moulu ou de la cannelle. PAS par du 4 épices.

Tu peux aussi doser à ton goût (attention à ne pas surdoser si tu ne mets que de la cannelle).

Le résultat sera meilleur et plus intéressant avec un mélange d’épices qu’avec une seule.

2. Le golden syrup se trouve en épicerie anglaise, Mark & Spencer et très facilement sur internet. Il n’est pas substituable, tant pour son arôme inégalable que pour ses propriétés techniques. Utiliser du miel, de l’agave ou du sirop d’érable donnerait des résultats très différents et pas forcément réussis (et l’érable perd notamment son goût à la cuisson, ce qui est du gâchis).

La recette originale s’appelle Honey Cake : un gâteau au miel sans miel ! Le golden syrup donne toujours une vraie complexité en pâtisserie, avec en plus les qualités techniques d’un sucre inverti.

Le golden syrup se conserve indéfiniment, n’hésite pas : pancakes, porridge, crumpets, tout le monde l’aime. Et j’ai plein de recettes pour l’utiliser (flapjacks) !

3. On utilise ici du sucre brun pour son goût épicé et ses propriétés (moelleux !). Si tu le remplace, le goût et la texture seront différentes.

Zoumzooom

Préchauffe sur 170

1. Dans un grand bol, mélange les ingrédients secs à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère magique.

2. Dans une petite casserole, fais fondre le beurre et le golden syrup sur feu doux. Verse le lait dans la casserole tiède et mélange bien.

3. Ajoute l’œuf et le contenu de la casserole dans les ingrédients secs et incorpore rapidement à la cuillère en bois, en t’arrêtant dès qu’il n’y a plus de traces de farine.

Zou dans le moule graissé posé sur une plaque à pâtisserie, hop au four pour environ 45 minutes (50 minutes avec mon moule génoise flexipan 18cm). Une pique enfoncée au centre doit ressortir sèche et un doigt appuyé légèrement à la surface doit rebondir.

Laisse tiédir dans le moule posé sur une grille. Démoule sur la grille et laisse complètement refroidir. Nigella le sert avec une sauce butterscotch (caramel!).

Il se conserve très bien plusieurs jours.

See you soon, little spoon…!

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