P’tite Marmite de Haricots Blancs, Citron, Ail & Aneth

Après les pois chiche et les haricots noirs /rouges, il ne manquait plus que mes chouchous les haricots blancs.

Eux aussi voulaient confire de bonheur, je les comprends. Qui ne sautillerait pas d’excitation à l’idée de trempoter longtemps et langoureusement avec plein d’ail charnu et d’épices trépidantes…

Cette fois, j’ai joué la carte citron, ail et aneth, avec une touche de paprika fumé et de fenouil. Ça leur va si bien: ça fond, ça trépigne, ça pop, ça prend le large.

Les règles du jeu ne changent pas : tout fourguer dans la cocotte, bien mélanger et puis l’oublier pendant 1h au four. C’est un tel délice de lui laisser faire tout le boulot.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : une petite cocotte, hermétique (donc avec couvercle), et qui passe au four

Timing : 1h10 de cuisson

Ingrédients (pour 2 portions)

  • 1 boîte boîte de conserve de 400g de haricots blancs cannelini (poids non égoutté)
  • 6 grosses gousses d’ail pelées, entières
  • 4 p’tits oignons, grossièrement émincés en tronçons
  • 4 tranches fines d’un citron non traité
  • 1 petite cc de paprika fumé
  • 1/2 cc de piment (chili flakes, espelette, Gochugaru, ou moins de poivre de cayenne), quantité selon ton goût
  • Une pincée de graines de fenouil (pas plus)
  • Une poignée de brins d’aneth (environ 10g), peluches et tiges hachées grossièrement et séparément.
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 petite cc de sel marin
  • Poivre au moulin

Notes

1. Tu peux utiliser d’autres types de haricots blancs mais pas des petits : ça sera meilleur avec des gros spécimens.

Oui tu peux cuire toi-même les haricots, il t’en faudra 240g en poids net. Je ne les rince pas car le restant de liquide de cuisson va aider à épaissir la sauce.

En Belgique, tu trouveras des haricots cannelini en conserve chez Delhaize, c’est mes préférés ici.

2. Les haricots blancs ont tendance à absorber l’huile et à devenir très fragiles, donc de la délicatesse après cuisson.

3. Tu peux remplacer le paprika fumé par du paprika doux (mais c’est vraiment dommage ici).

4. Non, on ne diminue pas l’huile, c’est un confit ! Ça doit cuire dans l’huile et j’ai déjà mis une quantité minimale.

5. Le plus simple (et délicieux) et de servir ces haricots on toast. Toast qui pourrait être doucement frotté avec une gousse d’ail parce que #YOLO.

Wayadooooo

Préchauffe sur 150

1. Mélange soigneusement tous les ingrédients dans la cocotte, sauf les peluches d’aneth.

2. Hop au four pour 1h10, dans ta cocotte bien couverte. Ajoute les peluches d’aneth et mélange délicatement. Essaye de ne pas trop écraser les haricots. Par contre, tu peux maltraiter ail et citron qui vont venir les enrober. Vérifie l’assaisonnement.

3. Sers sur toast bien chaud, avec un filet d’huile d’olive (parce ça vient plus à ça).

See you soon, little spoon…!

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