La Tarte au Citron à la #OwiOwi (avec du Michalak dedans)

Maintenant que tu as ton pot de Lemon Curd, à toi la tarte au citron !

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J’avais envie de quelque chose qui change de habituelle pâte sucrée, alors j’ai été piocher chez Michalak cette combinaison de pâtes qu’il utilise pour certains de ses Fantastik.

Le Fantastik, c’est sa version easy d’un gâteau à réinventer toi-même, avec comme principe une double pate crousti-moelleuse, un sirop et/ou un coulis, de la crème pochée, des fruits et des machins qui font crounch.

C’est zoli tout plein, regarde :

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Alors ici, encore plus simple, on pique la pâte crousti-moelleuse pour mettre le Curd dessus. Le crousti, c’est une couche de sablé. Le moelleux, une couche amandine. Tu fais la 2e pendant que la 1ère cuit puis tu cuis les 2 ensemble : elles vont se souder. 2x 5 minutes de préparation.

Prends pas la poudre d’escampette, c’est easy qu’on a dit !! Ça s’étale même à la cuillère dans le moule, c’est dire. Et c’est un délice de fondance absolu…

Tu pourras utiliser cette base pour des fruits rôtis (comme chez Mike), des fruits frais et de la crème (un Fantastik quoi), du chocolat…

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Le Lemon Curd de Pierre Hermé

Voui c’est moi. T’y croyais plus, je sais #hibernation.

Là tu vas être comblé, on va faire du Lemon Curd. Mais oui, le machin qu’on met sur la tarte au citron, full citron et full beurre.

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Dans le prochain billet, je te raconterai comment faire une base de tarte au citron qui change, à la Michalak Staïle et je te causerai de ses Fantastik #Mirifik

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Base que j’entends bien utiliser dans PLEIN de projets alléchants…

MAIS. First thing first, le Curd façon Pierre Hermé, ce gros gourmand. Tu vas pouvoir le tartiner sur du pain, des biscuits, des gâteaux (oui, sur toi aussi #letsgetwild)

ET sur quoi encore ?? Les mini bouchées made in tartelettes bretonnes, of course! Toujours aussi faciles à réaliser, va lire ici. Tu peux même en faire des tartelettes XL comme . Et bientôt je te montrerai comment en faire une vraie pâte à tarte en mode peinard, pour réaliser une tarte cacahuètes caramel chocolat.

Si.

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Les (mini) Tartelettes bretonnes

Alors aujourd’hui une recette de GÉNIE et je pèse mes mots. Tu vas pouvoir faire des tartelettes et des mini bouchées sans étaler de pâte, la laisser reposer, découper des cercles et les foncer péniblement dans des moules. Et sans la cuire à blanc (à ce stade j’ai envie de me faire #harakiri quand je lis une recette).

Si.

Quand je pense à tout le boulot que ça représente, c’est simple, j’en fais pas. Alors que c’est fun et extra à manger, c’est une plaie à faire.

Imagine une pâte croustillante au bon goût de sablé breton, que tu mets dans les moules avec les doigts avant cuisson et que tu fonces à la sortie du four pour lui donner la forme que tu veux.

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Là tu fais des bonds, non ?

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The pecan pie (1er opus)

La tarte aux noix de pécan, c’est mon Everest, mon Xanadu. My obsession.

La quête d’une vie, quoi * esoteric music playing *.

Je vais donc vous proposer régulièrement de tester différentes versions en compétition pour the World Pecan Olympic. De quoi faire pâlir la Starac, puisque VOUS allez élire la Queen of the Mambo…

Cette fois, une tarte légère, parfumée et goûteuse, un brin rustique. Et hyper simple à réaliser (Et chiche en photos parce que bébés very not collaborants). Lire la suite