Pasta Marsala

Dream Team : Pasta Champi Marsala (mais oui ce vin blanc delicious !!).

Gratinée, la Pasta. Fondants les Champi. Enchanteur, le Marsala (quand ne l’est-il pas ?).

C’est un peu la Compil de tes tubes préférés. C’est un peu : le pied.

Alors si t’as besoin de te revigorer, this is good food, my friend.

Et pour celleux qui ne prennent pas d’alcool, tout s’évapore pendant la cuisson !

Shall we??

Previously on #OwiOwi, on aime la Pasta, Et Ui. Avec du frometon, évidemment : Mac & Cheese ou 3 frometons. Avec des tomates cerises, PLEIN : et .

Source : Smitten Kitchen, recette parfaite (HOURRAY)

Matos : un plat à four/gratin, contenance 2/3l

Timing :
30 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

Ingrédients

Note : n’hésite pas à doubler les quantités, c’est un plat qui se réchauffe très bien

  • 225g de pâtes, genre rigatoni (de bonne qualité sinon elles vont faire de la purée en passant au four)
  • 1 bonne cs d’huile d’olive
  • 340g de champignons, émincés
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • Sel et poivre
  • 60 ml de marsala
  • 45g de beurre
  • 25g de farine
  • 355 ml de bouillon (ce que tu veux)
  • 50g de parmesan râpé (ou de pecorino)
  • 115g de mozzarella, en petits dés
  • 4 cs de persil plat émincé

Houmbidouppp

Les pâtes

Tu les cuis TRÈS al dente (2 minutes de moins que sur le paquet). Égoutte et réserve.

Préchauffe sur 200

La sauce

1. Réutilise la casserole des pâtes ou utilise la sauteuse que tu utiliseras pour passer au four.

Fais la chauffer sur feu fort. Ajoute l’huile puis les champi. Cuis jusqu’à ce qu’ils brunissent mais sans encore lâcher leur eau.

2. Réduis le feu à moyen-fort. Ajoute l’oignon, sel et poivre et fais sauter jusqu’à ce que l’eau des champi soit évaporée.

3. Ajoute le Marsala et cuis en remuant jusqu’à ce qu’il soit presque ou entièrement évaporé, comme tu préfères.

4. Ajoute le beurre et remue pour qu’il fonde. Ajoute la farine et remue jusqu’à ce qu’elle soit bien absorbée.

5. Ajoute le bouillon, très très progressivement, en remuant en continu. Chaque splash doit être incorporé au mélange beurre/farine/champi. Gratte bien le fond de la casserole et partout autour avant de reverser le splash suivant.
Continue jusqu’à ce que tout le bouillon soit intégré.

6. Laisse mijoter 2 minutes en mélangeant souvent. La sauce va épaissir. Enlève la casserole du feu.

Gratine

1. Ajoute les pâtes dans la sauteuse ou verse pâtes et sauces dans ton plat à gratin. Mélange bien.

2. Ajoute la moitié du parmesan, toute la mozza et 2 cuillères à soupe de persil. Mélange bien.
Saupoudre du restant de parmesan.

3. Hop au four pour 25 à 30 minutes. Les pâtes doivent être dorées et « irrésistibles » nous dit Deb…

4. Sers bien chaud saupoudré du persil restant… Pousse un petit soupir de contentement.

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Marie dit :

    J’ai préparé ça ce soir : c’est un pur délice !!! Et en plus maintenant j’ai du Marsala dont je vais pouvoir me servir pour d’autres recettes regardées ici avec envie (à moi les biscuits au vin et à l’huile d’olive et les risottos !) !
    J’aurais bien envie de la refaire pour Noël tellement c’est bon et tellement ça prouverait aux non-végés que c’est possible de se rouler par terre de bonheur de manger, même sans viande ni poisson le soir du réveillon – hélas une des convives n’aime pas les champignons… tu penses que ça pourrait se tenter avec plein d’oignons ou avec un autre légume ? Ou est-ce que par ailleurs tu conseillerais une de tes recettes végés en particulier pour les fêtes ? Enfin dans la catégorie « resto chez toi » il y a de quoi faire !
    En tout cas merci beaucoup pour cette fabuleuse recette que je referai sans doute, quelle que soit l’occasion ! Et bonnes fêtes à toi !

    1. OwiOwi dit :

      Les champignons, c’est ce qui donne de l’umami à la recette. Difficile de remplacer sans devoir retravailler la recette… La p’tite marmite de pois chiche Confits serait parfaite, d’autant que ça se met au four à l’avance, ce qui est pratique 🙂

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