Salade de concombre on rice, Corean Style

Cherche plus, j’ai le tube de l’été.

Concombre Sweet & Sour : sucré, piquant et vinaigré. Un vrai poème.

3 effets kiss cool : ça te décoiffe, te recoiffe avec une banane et tagge À BAS LE PATRIARCAT sur ton placard à balai.

Et là arrive le riz qui éponge ce délicieux mélange, l’adoucit et met l’équation en équilibre.

Frais, frais, frais.

Un p’tit accompagnement qui prend 5 minutes (+ la cuisson du riz) ou un repas en soi, c’est toi qui décide.

Je suis tellement réjouie d’avoir trouvé ce bijou !

Source : How to eat a Peach, le dernier livre de Diana Henry, pour la salade de concombre

Timing : 5 minutes + la cuisson du riz, à préparer juste avant de servir

Matos : dans l’idéal, une mandoline

Ingrédients (pour 2 portions)

Rappel : les cuillères sont toujours par défaut rases (voir monter billet sur les mesures en cuisine ici)

  • Du riz (de quoi faire 2 bols individuel de riz)
  • 1 concombre
  • 1 cs de sauce soja ou tamari (1 tbsp)
  • 2 cs de vinaigre de riz (2 tbsp)
  • 1 cs de sucre (+/- au goût) (3/4 tbsp)
  • 1/2 à 1 cs de Chili flakes DOUX et parfumé (coréen ou aleppo peppers) (3/4 tbsp) voir Note
  • 4 oignons verts émincés
  • 1 cc d’huile de sésame (1 tsp)

Pour servir (facultatif) : graines de sésame toastées

Note : il y a une grande quantité de Chili flakes doux et parfumés, donc si tu utilises autre chose, tu dois absolument adapter la quantité en fonction de la puissance. Le piment d’espelette pourrait servir de substitut, à adapter. Donc met un peu et goûte au fur et à mesure !

Qqqaaaptou

Note : le concombre se prépare minute, sinon la consistance ne sera plus croquante et le concombre va rendre de l’eau

1. Lance la cuisson du riz

2. Dans un bol, verse le tamari, le vinaigre, le sucre et les Chili flakes. Mélange bien.

3. Coupe le concombre en tranches très fines, à la mandoline si tu en as une. Verse dans le bol et mélange pour bien enduire le concombre

4. Ajoute les oignons et l’huile de sésame et mélange

5. Dépose directement sur ton bol de riz chaud et parsème de graines de sésame si tu veux

6. Feel the wind in your hair

See you soon, little spoon…!

14 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Lamecarlate dit :

    Ohlala.

    C’est l’été dans le bol, je le vois, je le sens déjà.

    Faut que je me trouve de l’huile de sésame (je sais même pas pourquoi je n’en ai pas déjà, s’t’une honte). Et pour le piment, la sauce Sriracha ça peut pas remplacer ? (vu qu’il y a de l’ail et tout, dedans, ça risque de pas mal changer la donne, je suppose…)

    J'aime

    1. wondermoumou dit :

      Je te conseille, c’est achement sympa l’huile de sésame. Pour le siricha effectivement, c’est pas une bonne idée : trop fort, ça va bouffer toutes les autres saveurs. Et un ingredient sec donnera mieux ici!

      J'aime

      1. Lamecarlate dit :

        Bon beh, *ajoute les chili flakes à sa liste de courses* (ça se trouve où ?).

        J'aime

        1. wondermoumou dit :

          En attendant, t’as pas du piment d’espelette ? Ça se trouve là où on vend des épices, sinon chez Mark & Spencer ou online. J’en ai très grosses, au Chipotle (fumé), très piquantes et parfumées, à saupoudrer. Et des Aleppo Chili Flakes, douces, parfumées et fines. Celles qu’on trouve facilement sont souvent très fortes. Les Coréennes sont réputées très bonnes.

          J'aime

          1. Lamecarlate dit :

            Non, hélas, j’ai pas ça. J’ai des ptits piments forts séchés, mais ils sont… forts, quoi. Le genre dont je mangerai pas les graines. Si je mouds ces piments-là, est-ce que ça peut faire office de « flakes » ?

            J'aime

          2. wondermoumou dit :

            Ça me paraît risqué. Attends plutôt d’en trouver, ça tient longtemps et ça s’utilise souvent !

            J'aime

          3. Lamecarlate dit :

            Message reçu ! Merci 🙂

            J'aime

  2. Aldalarann dit :

    Nous avions essayé cette recette en faisant nos grosses feignasses, et on avait trouvé ça bon. Là, on a pris la peine de sortir notre mandoline et c’est : DÉLICIEUX !!! Avec piment d’espelette pour nous, mais on cherche à se procurer des Aleppo chili flakes pour le prochain test… Il y aura sans doute beaucoup de concombre sur notre riz cet été, en tout cas, merci beaucoup !

    J'aime

    1. wondermoumou dit :

      Oui la mandoline, c’est magique ici !!

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s