C’est Noël, quel meilleur moment pour ajouter une nouvelle recette de cookies à ta collection !
Ces Sugar Cookies, au goût vanille, caramel et beurre-bonheur, ne font pas dans la dentelle : c’est le plaisir des petits becs sucrés. Robustes, tu peux y nicher des pastilles colorées, Smarties, M&Ms, ou des restes de douceurs chocolatées, à la plus grande joie des enfants.
Pour les plus grands, qui les trouveront sûrement trop sucrés, du chocolat noir corsé sera parfait pour apaiser le king sugar et équilibrer les saveurs.
Après tout, les bonnes resolutions, c’est so 2006.
Source : un original by #OwiOwi
Matos : une plaque à pâtisserie, dans l’idéal
Timing : 10 minutes de cuisson
Ingrédients (pour 12 cookies)
Ingrédients secs
- 225g de farine à pâtisserie t55
- 2 cc de bicarbonate (2 tsp)
- 2 pincées de fleur de sel
Ingrédients humides
- 125g de sucre semoule blanc
- 75g de sucre brun (voir note)
- 115g de beurre FONDU
- 1 gros œuf
- 2 cc d’extrait de vanille
Ajouts
+ 160g de douceurs chocolatées (par exemple, Smarties, M&Ms, Maltesers etc) ou de chocolat noir corsé en morceaux ou en pistoles
Notes :
1. Le sucre brun est un sucre humide et épicé et correspond à de la vergeoise brune, de la cassonade belge ou du muscovado. On en trouve également en magasin bio (sucre complet). Attention en France, on peut vendre sous l’appellation cassonade du sucre roux coloré qui n’a pas les mêmes propriétés techniques.
Or, en cookies, le résultat final tient notamment au dosage des sucres : blanc pour la croustillance, brun pour la fondance. Et pour cette recette, pour une fois, je m’appuie plus sur le sucre blanc pour des cookies très caramélisés et plus denses qu’à l’ordinaire. Tu peux changer tout ça si tu veux : tu dois juste savoir que tu obtiendras un autre cookie.
2. J’utilise ici uniquement du bicarbonate et non de la levure chimique et ça, aussi, a son importance dans le résultat final : on cherche un cookie crousti-fondant et non un cookie-cake. Pas de moelleux ici.
3. Pour les ajouts, j’ai utilisé des mini Smarties, ça permet une bonne répartition dans la pâte. Si tu choisis des M&M’s ou des Maltesers, plus gros, hache-les au couteau pour obtenir des éclats de différentes grandeurs.
4. Pour équilibrer le goût sucré, vire les Smarties au profit de chocolat noir, de noix de pécan et d’une pointe de café instantané dans les ingrédients secs. Et, de toute façon, n’oublie pas le sel. Tu peux aussi ajouter un peu de fleur de sel sur les cookies avant cuisson.
Kikouyaaaa
Préchauffe le four sur 180°C
1. Dans un bol, mélange les ingrédients secs, à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère magique.
2. Dans un grand bol, mélange vigoureusement beurre fondu et sucres jusqu’à obtenir une pâte homogène (2 minutes). Ajoute ensuite oeuf et vanille et incorpore rapidement.
3. Verse les ingrédients secs dans les ingrédients humides et incorpore pour obtenir une pâte épaisse et ferme, en t’arrêtant dès qu’il n’y a plus de traces de poudres. Répartis les ajouts dans la pâte, mais gardes-en un peu pour garnir les cookies après façonnage.
3. A l’aide de 2 cs ou d’une cuillère à glace, forme des boules de pâte, de la taille d’une boule de glace, et dépose-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Attention à les espacer d’au moins 5 cm, la pâte va s’étaler.
Si tu as envie, saupoudre-les d’un peu de fleur de sel. Et décore-les avec les ajouts mis de côté. Amuse-toi à tester différentes déco !
4. Hop au four pour environ 10 minutes : les cookies vont s’étaler, légèrement dorer et craqueler en surface. Ils doivent avoir l’air sous-cuit au centre, presque secs en surface mais toujours fudgy du dedans.
Laisse-les terminer de cuire sur la plaque posée sur une grille à pâtisserie. Transfère-les sur la grille 5 minutes plus tard quand ils auront tiédi.
Ils sont meilleurs, comme toujours, à la sortie du four mais ils se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
See you soon, little spoon…!