Bread and Butter, New Orleans Style

Alors ça c’est une trouvaille.

Si tu aimes le pain perdu, le French Toast, cette version British va te changer la vie. Tu sais, le pain trempé dans un mélange œuf lait sucre et délicieusement caramélisé…

D’abord parce qu’elle permet d’en faire un plat entier et que c’est à tomber à la renverse. Ensuite parce que ça se prépare à l’avance, peinard, t’as plus qu’à enfourner au bon moment.

Si.

Voilà, je viens de te révolutionner le brounch, ne me remercie pas.

Même pas besoin de fancy bread (aka Brioche), n’importe quel pain fera l’affaire. Et, à toi de le servir avec ce que tu aimes. Des fruits, du sirop…

Ou cette délicieuse sauce aux Blueberries par exemple !!

Ou, comble de la décadence : New Orleans Style. Des pécans caramélisées dans du sirop d’érable au rhum.

(oui là tu répètes Olala OLALALA. Prends une grande inspiration. This is not a dream).

Alors, on est pas bien sur #OwiOwi ?

Previously sur #OwiOwi, on aime trop le brounch, nostalgie de l’époque où on était pas réveillée avant 6h du mat bordel

Source : Smitten kitchen et Joy the Baker (Over Easy), le duo d’enfer

Matos : un grand plat à four, genre pyrex, 22×33 cm (Contenance = 3l). Sinon ajuste les quantités : j’ai utilisé un plat rond de 24 cm et divisé les quantités par 2.

Timing : le temps de l’imbibage, 15 minutes minimum à température ambiante ou toute la nuit au frigo. Bref, exactement comme ça t’arrange.

Ingrédients (pour un plat de 22×33 cm)

Pour le Bread and Butter

  • 455g de pain de mie, de Brioche ou de Challah, ou de n’importe quoi, 15 tranches environ, rassi ou frais. Attention les tranches doivent être un peu épaisses (1 cm minimum)
  • 45g de beurre fondu + du mou pour graisser le plat
  • 75g de sucre de canne blond ou de cassonade
  • 2 cc d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse ou 1 petite cc de vanille en poudre
  • 6 œufs
  • 710 ml de lait entier
  • 2 pincées de sel

Facultatif :

  • 170g de fruits à cuire avec le bread and butter (blueberries par exemple, des baies qui ne font pas trop de jus)
  • Sirop d’érable pour servir

New Orleans Style (Buttered Pecans and Bourbon Maple Syrup)

Les Pécans

  • 125g de pécans coupées grossièrement
  • 45g de beurre
  • 1 grosse cc de sucre
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Le Sirop d’érable saucé

  • 320g de sirop d’érable
  • 2 cs de rhum (ou de bourbon, si tu as !)
  • 2 cc d’extrait de vanille

Roummmmbaaa

Pour le Bread and Butter

Si ton pain est frais, passe-le au four préchauffé à 180, étalé sur une ou deux plaques, pour 5 à 10 minutes. Il doit devenir ferme au toucher mais ne pas brunir. Le but est simplement de l’assècher.

1. Enduis les tranches avec le beurre mou/fondu. Tu peux les couper en diagonale, ça fera plus joli. Si la croûte est épaisse, enlève-la (sinon, no souci)

2. Graisse légèrement ton plat. Répartis verticalement (vaguement en corolle) les tranches dans le plat. Saupoudre la moitié de la cassonade par-dessus

Note : pour une version cuite avec des fruits, répartis 170g de fruits (blueberries par exemple) sur/ET entre les tranches)

3. Dans un grand bol, fouette les œufs et ajoute progressivement le lait en continuant de battre. Ajoute la vanille et le sel. Verse lentement sur le pain et le sucre, en essayant que ce soit bien réparti. Le haut des tranches ne sera pas dans la crème, ça permettra d’avoir un effet croustillant sur le dessus #OwiOwi
Saupoudre le restant de la cassonade

4. Laisse imbiber 15 minutes à température ambiante ou toute la nuit au frigo

5. Quand tu es prête, préchauffe à 190

6. Cuis jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide qui sorte quand tu tournes légèrement un couteau inséré au centre, en gros 30 à 40 minutes selon la taille de ton plat et le type de pain (ça peut être plus s’il est très dense)

7. Laisse refroidir légèrement avant de découper en parts. Saupoudre avec du sucre glace et sers avec un pot de sirop d’érable.

OU prépare ceci pendant la cuisson (ou à l’avance) :

New Orleans Style (en vrai, faut du bourbon évidemment!)

Préchauffe à 180

1. Torréfie les pécans 10 bonnes minutes, posées sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en 1 seule couche. Elles doivent dorer et embaumer

2. Fais fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoute le sel et le sucre et mélange. Ajoute les pécans et laisse cuire 3-4 minutes en remuant, jusqu’à ce que le beurre soit légèrement noisette (surveille, ça doit pas cramer mais brunir légèrement et sentir la noisette !). Retire la poêle du feu immédiatement

3. Dans un petit poêlon sur feu très doux, verse le sirop d’érable, le rhum/bourbon et la vanille jusqu’à ce que ça soit bien mélangé et tout juste réchauffé

Apothéose

Sers les tranches de Bread and Butter, recouvertes de « quelques » pécans puis fais couler avec amour le sirop saucé.

Ronronne.

(PS : c’est toujours très bon réchauffé le lendemain #youplaboum)

See you soon, little spoon…!

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