Roulade de Saumon Fumé Citron-Basilic

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Les plats de l’été comme on les aime : rafraîchissants, légers, jetés sur une assiette en 2 minutes et gras #bahquoi

Je t’avais déjà donné le secret de ma chiffonnade de saumon, ici on vogue sur la même vague, si je puis dire sans pouffer : saumon, frometon et un p’tit quelque chose pour rendre ça inoubliable.

Ce p’tit plus, c’est le duo d’enfer basilic-citron. Plein de basilic, simplement déchiré. Plein de zestes. Puis une touche de piquant. Oh ben puis de l’huile extra vierge, ça fait vivre plus longtemps.

Et hop, roulade.

C’est doux, relevé, parfumé.

Ça passe comme une lettre à la poste, que jte dis.

Previously on #OwiOwi, du saumon fumé sur des blinis/pancakes de sarrasin, le pied !

Matos : RAS

Timing : pas de cuisson

Ingrédients (par roulade; 2/pers comme plat)

  • 1 grande tranche de saumon fumé (ou 2 petites)
  • 30g environ de chèvre ou brebis frais (évalue pour que la tranche soit bien remplie)
  • Basilic frais à volonté (10 feuilles pour moi)
  • Le zeste d’ 1/4 de gros citron (à la microplane)
  • Une pincée de chipotle chili flakes ou de chili flakes ou de ce que tu as de piquant
  • De l’huile d’olive extra vierge

Jpoummm

1. Étale ta tranche de saumon sur ton assiette. Si tu utilises 2 petites, fais-les se chevaucher à moitié pour les rendre assez larges afin d’être roulées.

2. Coupe le fromage en gros morceaux et répartis-les au milieu de la tranche (écrase pas, tu veux de la hauteur, de la texture)

3. Poivre légèrement. Zeste ton citron juste au-dessus du fromage. Déchire le basilic en gros morceaux et répartis-le sur le fromage. Garde quelques morceaux pour décorer. Hop une pincée de chili flakes.

4. Arrose généreusement d’huile d’olive extra vierge.

5. Referme délicatement la tranche en l’enroulant un maximum. Décore avec le basilic restant. Tu peux éventuellement arroser légèrement de citron (je le fais pas).

6. Sers avec une tranche de bon pain, un parasol et un hamac.

See you soon, little spoon…!

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