Pastèque Poke

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Cette recette avait l’air tellement strange, comment résister ?

Imagine, une version créative des Poke Bowls, spécialité hawaïenne (poke, veut dire trancher), assemblage de plein de goodies (avocat, riz, tofu, légumes, poisson cru ect…). Sauf que tu remplaces le poisson par de la pastèque.

Tu lui fais the full treatment, comme tu ferais au poisson : une sauce salé sucrée piquante umami dans laquelle elle va mariner. Se transformer. C’est épique.

La pastèque se gorge de sauce, prend la teinte du thon cru, une texture ferme, divine, douce, fondante, soyeuse. Et un goût à rendre zinzin.

C’est frais, léger, VIF.

Tu peux l’utiliser dans un Poke Bowl vege ou vegan ou, comme ici, un plat unique, tellement satisfaisant que tu le boustifailles simplement avec une tranche de bon pain et un sourire émerveillé. Ou alors, sur un bol de riz, un peu à la manière de ce Concombre épicé, Corean Style.

Et le plus dur ? Couper la pastèque.

Histoire que tu puisses en manger encore. Et encore.

Previously on #OwiOwi, haaaave you met l’Agua Fresca à la pastèque ?? Parfaite pour terminer ta grosse pastèque. Sans compter cette salade détonnante.

Source : 101 Cookbooks de Heidi Swanson, toujours à la pointe des trucs strange irrésistibles

Matos : un grand plat fermable hermétiquement pour faire mariner

Timing : minimum quelques heures de marinade (ou jusqu’au lendemain)

Ingrédients

Note :

* Si tu utilises moins de Pastèque, divise simplement les quantités de la sauce par 2. Pour te donner une idée, j’ai utilisé une petite moitié d’une petite pastèque et une demi dose de sauce. Il faut juste faire attention à avoir suffisamment de sauce pour que la pastèque soit bien imbibée.

* cette recette est parfaite même avec une pastèque un peu bof (qui manque de goût)

  • Un morceau de Pastèque de 1,350 kg, attention SANS pépins
  • Le zeste de 1 citron non traité
  • Un dé de 2 cm de gingembre frais, pelé et râpé (à la microplane)
  • 1 cs de miel d’acacia liquide
  • Une pointe à 1/2 cc de chili flakes, poivre de Cayenne ou piment d’espelette (selon ton goût et la puissance du truc)
  • 1/2 cc de sel marin (à ajuster)
  • 1 cs de jus de citron
  • 55 ml de vinaigre de riz (non assaisonné)
  • 75 ml de sauce soja
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cs d’huile de sésame toasté (très important, le vire pas !)

Pour servir : sésame (noir si tu as) et oignons verts émincés

Xxxxxxmoup

La sauce

Mélange tous les ingrédients (j’ai utilisé une cuillère magique).

PS: La recette originale utilise un robot pour mixer mais je n’ai absolument pas trouvé ça nécessaire

La Pastèque

1. Coupe la pastèque en dés de 1-1.5 cm

2. Hop dans un grand récipient. Verse la sauce dessus et mélange délicatement. Zou au frigo pour minimum plusieurs heures (5-6) ou jusqu’au lendemain. Essaie de re mélanger une ou deux fois.

3. Avec une cuillère trouée pour égoutter la sauce, transfère les morceaux sur un plat. Saupoudre de sésame (j’ai utilisé du noir) et d’oignons verts émincés.

Recycle la sauce, sur un poke bowl ou du riz.

4. Oh mamma

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Aldalarann dit :

    C’était délicieux !!! On a fait ça façon poke bowl avec du riz et de l’avocat (l’originalité, c’est toi : nous on fait des compils) et c’est très bon. Facile mais subtil, on se met vraiment la recette de côté !
    Demain on essaye la salade de maïs que tu avais mise sur Instagram : on est tombés sur des épis à une espèce d’animation locale mini foire agricole, et on complétera avec menthe, noix et piments, j’en salive d’avance…
    Merci encore pour toutes tes recherches et tes essais, à chaque fois qu’on teste on adore !

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    1. PanPan dit :

      Oh chouette!! Je voulais publier la recette du maïs mais j’ai pas senti un gros enthousiasme 😢

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