Ni Cookies

Ni beurre
Ni œufs
Ni lait

100% Chocolate Chips Cookies.

Oui, c’est possible, #OwiOwi l’a fait.

Aussi peinard que les Cookies de la Flemme, mais cette fois tu obtiens des vrais cookies homologués.

Sauf que t’as pas de beurre à crémer ou à faire fondre. Que tu peux en faire avec un frigo vide. En 5 minutes de préparation.

Si.

#5MinutesUnBolUnOrgasme

Oui je sais, t’es perplexe. Tu te dis que j’ai dû foutre de la compote de pomme, des graines de lin, du chia ou dieu sait quoi de louche et de beaucoup trop sain.

Que nenni.

Bon, j’ai mis de l’eau, d’accord c’est louche et beaucoup trop sain #oups

De l’eau, Ui, respire un bon coup, ça va aller.

Le résultat ? Une copie presque conforme des vrais Cookies, chewy et légèrement fudgy à la sortie du four grâce à un de mes tours de passe-passe.

Si tu attends avant de les manger, ce qui est une drôle d’idée, ils deviendront plus cakey, gateaux. Mais grâce à l’huile mise dans la pâte, ils resteront incroyablement moelleux et tendres. Contrairement à leurs cousins au beurre qui sèchent et perdent vite leur belle texture fondante.

Le seul hic, c’est qu’il faut s’y prendre à l’avance, puisqu’il faut impérativement laisser reposer la pâte au moins 6h. Ce que tu pourras habilement contourner en congelant une fournée avant cuisson pour en avoir toujours sous la main.

Alors, heureuse ?

Previously on #OwiOwi, les Poppies se préparent tout aussi facilement, à l’huile, sans oeufs, avec le bingo citron/pavot.

Source : adapté de Cloudykitchen

Matos : RAS

Timing : 10 minutes de cuisson (et 6h à 12h de repos au frigo avant)

Ingrédients (pour 18 environ) :

  • 240g de farine t55
  • 1 cc légèrement bombée de levure chimique (1 tsp)
  • 1 cc rase de bicarbonate (3/4 tsp)
  • Une bonne pincée de fleur de sel
  • 160g de chocolat en morceaux ou en pistoles (j’ai utilisé du noir 70%)
  • 150g de cassonade brune (ou vergeoise brune ou muscovado)
  • 110g d’huile neutre (tournesol désodorisé pour moi)
  • 75g d’eau
  • 1 cc d’extrait de vanille (1 tsp)
  • Du sel en flocons pour garnir (facultatif)

Baïbiiiiiiipio

1. Dans un grand bol, mélange farine, levure chimique, bicarbonate et sel à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère magique. Ajoute le chocolat et mélange.

2. Dans un autre grand bol, mélange cassonade, huile, eau et vanille à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que tout soit incorporé, brillant et lisse.

3. Verse les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Mélange rapidement à la cuillère en bois ou à la spatule en t’arrêtant dès qu’on ne voit plus de trace de farine.

4. Couvre hermétiquement et place au frigo de 6 à 12h.

5. Préchauffe sur 180.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, dépose des tas de pâte de la taille d’une balle de ping-pong, à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace moyenne (volume = 2 Tbsp). Espace de 5 cm car ils vont s’étaler. Saupoudre d’un peu de sel en flocons (facultatif). Place 10 minutes au congélateur (facultatif).

Remarque : j’imagine que le passage au congélateur est un garant que les Cookies gardent une certaine hauteur et leur belle consistance. Dans mon four, tout reste haut et rien ne s’étale même quand tu voudrais bien, donc ça n’est pas vraiment nécessaire.

6. Hop au four pour environ 10 minutes. Ils auront bruni aux extrémités et auront l’air sous-cuit au centre. Dès la sortie du four, tape la plaque sur ton plan de travail protégé par une planche en bois. La recette originale ne le demande pas mais c’est IMPÉRATIF si tu veux une texture fondante. Sinon ils seront épais et auront la consistance d’un gâteau. Ils doivent retomber et s’étaler.

7. Laisse refroidir sur la plaque puis sur une grille.

Ils sont à leur best à la sortie du four mais conservent 48h dans une boîte hermétique.

La bonne nouvelle ? Tu peux très vite les chiper sur la plaque : contrairement aux Cookies au beurre, très fragiles, ils solidifient vite car ils ont vraiment tout pour plaire.

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Claire dit :

    bon, la pâte est prête, on va essayer d’attendre les 6 heures réglementaires ! Merci pour la recette, c’est toujours un plaisir de cuisiner en 5 minutes 😉

    J'aime

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