Strawberry Puffins

J’avais une grosse envie de muffins à la fraise. C’est des choses qui arrivent.

Mais le résultat est beaucoup plus tendre et délicat qu’un muffin.

Une pâte un peu crémeuse et doucement parfumée au citron vert. Dessus des fraises y sont nichées, comme une couronne affriolante.

Pourtant ça se fait tout aussi facilement qu’un muffin. Un muffin à l’huile, les plus goûteux et les plus simples.

C’est à la fois intense et aérien, entre les fraises, légèrement poivrées, qui explosent, et le gâteau nuage qui les fait voyager.

Et cela prouve, encore une fois, que le combo fraises, citron vert et poivre est de ceux qui rendent heureuse.

Previously on #OwiOwi, on a évidemment aussi des muffins très chocolat, au cas où

Source : un original by #OwiOwi

Matos :

* un moule à muffins, 9 cavités de 7 cm de diamètre + caissettes

* un bol avec bec verseur (facultatif)

Timing : 20-25 minutes de cuisson

Ingrédients :

Tout doit être à température ambiante

Ingrédients solides

  • 125g de farine t55
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 cc de levure chimique
  • 65g de sucre de canne blond
  • Une pincée de sel

Ingrédients liquides

  • Un œuf
  • 20g de jus de citron vert + le zeste d’un demi citron vert
  • 180g de lait (animal ou végétal)
  • 100g d’huile neutre (tournesol pour moi)
  • 1 bonne cc d’extrait de vanille de qualité ou 1 cc de poudre de vanille ou 1 gousse grattée de vanille
  • Environ 180g de fraises (9 fraises
  • moyennes) équeutées.
  • Un peu de poivre au moulin (facultatif)
  • De la cassonade brune (vergeoise brune en France) à volonté, pour saupoudrer (1 cc par muffins en gros)

Note :

1. le poivre donnera une intensité supplémentaire aux fraises

2. La cassonade (ou un autre sucre) est importante pour équilibrer l’acidité des fraises (le gâteau est peu sucré et acidulé).

3. La pâte a beau être liquide, elle soutiendra sans l’once d’un problème le poids des fraises (si les morceaux sont petits).

Flammmbi

Préchauffe sur 180 et mets les caissettes dans ton moule

1. Dans un grand bol, mélange les ingrédients solides au fouet ou à la cuillère magique.

2. Dans un bol (avec bec verseur si tu as), bats légèrement l’œuf à la fourchette. Ajoute les autres ingredients liquides et mélange au fouet ou à la cuillère magique.

3. Verse les ingrédients solides dans les ingredients liquides et incorpore rapidement à la cuillère en bois en t’arrêtant dès qu’il n’y a quasi plus de traces de farine (il doit rester des grumeaux). La pâte sera très liquide.

4. Verse la pâte dans les caissettes (d’où l’intérêt du bec verseur). Si besoin, utilise une petite louche ou fais-ça à la cuillère.

5. Coupe une fraise en petits morceaux et dépose-les sur une caissette remplie de pâte. Continue jusqu’à utiliser toutes les fraises. Poivre légèrement (facultatif). Saupoudre les fraises avec la cassonade (vergeoise).

6. Hop au four pour 20-25 minutes environ. C’est prêt quand une pique enfoncée au centre ressort sèche. Il n’y aura pas de « muffin top » comme pour des vrais muffins : il vont légèrement gonfler mais rester plats.

Laisse un peu refroidir avant de démouler. Sers tiède ou à température ambiante.

Conserve dans une boîte hermétique au frigo. Il te suffira de passer un muffin 30 secondes au micro-ondes pour obtenir un effet bœuf. Ils sont d’ailleurs irrésistibles le lendemain.

A manger dans les 48h.

See you soon, little spoon…!

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. milkyway8384 dit :

    Et tu crois que ça peut se congeler, cette affaire-là ?…

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    1. PanPan dit :

      A tester… En decongelant directement au four 10 minutes à 150 environ

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      1. milkyway8384 dit :

        Bon je teste et je te dis !

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  2. lelabodemaman dit :

    Hummm, j’en salive tellement ça me fait envie 🤤

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