Key Lime Pasta

Laisse-moi te dire que je suis drôlement fière de moi sur ce coup-là.

Ça m’a pris comme ça : et si je tentais des pâtes au citron vert ? Après ma passion pour les Lemon Lover Pasta et les Spaghetti al Limone, ça m’étonnera personne.

Finalement, le citron vert n’y est pas seul sur le dancefloor. Ail et parmesan, bien sûr. Menthe, coriandre et gingembre pour un total effet kiss cool. Et mozzarella ou fêta pour le moelleux. Sans oublier les quelques gouttes vinaigrées à la fin pour faire frissonner le tout.

Ça tangue, ça tournicote, ça fout du vent dans tes cheveux et le goût du large sur tes lèvres.

Un vrai plat d’été en plein automne, pour se sentir vivre comme un lézard au soleil.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : une râpe microplane zesteuse pour le citron et le gingembre (oui c’est le moment de commander à papa Noël)

Timing : le temps de cuisson des pâtes mais la sauce peut reposer plus longtemps, c’est encore meilleur

Ingrédients (par personne) :

  • 115g de pâtes (les orechiette sont parfaites)
  • 2 cs d’huile d’olive extra vierge
  • Une petite gousse d’ail émincée finement
  • Une pincée de aleppo chili flakes, piment d’espelette ou de poivre de Cayenne
  • Le zeste et le jus d’un demi citron vert non traité
  • Une pointe de gingembre frais râpé (facultatif)
  • Une dizaine de feuilles de menthe hachées ou déchirées grossièrement
  • Une grosse poignée de coriandre fraîche hachée
  • 20g de parmesan en petits bâtonnets ou copeaux (réalisés avec ton éplucheur !)
  • 50g de mozzarella déchirée en morceaux ou de fêta émiettée
  • Sel et poivre (sale moins si tu utilises de la fêta)

Pour servir :

  • Quelques gouttes de vinaigre de Sherry ou malté
  • Quelques herbes réservées

Notes :

1. Ne râpe pas le parmesan, tu veux du goût et de la mâche.

2. Mollo sur le gingembre, sinon tu goûteras que ça.

3. J’ai une préférence pour la mozzarella.

4. Le vinaigre joue le rôle de la 2e source d’acidité, dont je parlais ici. Ça équilibre génialement les autres saveurs.

Yoooobi

1. Pendant que tu fais chauffer l’eau des pâtes, réunis tous les ingredients de la sauce dans un bol suffisamment grand pour accueillir les pâtes et mélange bien. Tu peux aussi préparer la sauce à l’avance et laisser mariner 30 minutes (plus longtemps, mets au frigo).

2. Cuis tes pâtes, réserve un peu d’eau de cuisson (mets ton récipient dans ta passoire pour pas oublier), égoutte grossièrement et verse-les dans le bol avec la sauce. Enduis parfaitement les pâtes de sauce puis ajoute une pointe d’eau de cuisson. Mélange bien pour obtenir un résultat crémeux. N’en mets pas trop, ajoute au fur et à mesure si nécessaire.

3. Sers immédiatement, avec des herbes supplémentaires et quelques gouttes de vinaigre, pour parachever le zing.

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Eo dit :

    Oh la la ! Need it 🤩

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