Le Cookie n’a pas de saison. Gloire à lui, ce petit patachon.

J’ai quand même inventé celui-ci avec l’automne en tête, pour grignoter entre deux clémentines, devant un mug fumant.

Sucre épicé, châtaigne et chocolat, c’est la rencontre de Ginger Rogers, Gene Kelly & Fred Astaire : ça virevolte, ça joue des claquettes, ça te renverse de tendresse.

Surtout, je vais te dire un secret.

Cookies are a girl’s best friends.

Keep it close.

Keep it hot.

Keep them coming.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : une plaque à pâtisserie

Timing : environ 8 minutes de cuisson

Ingrédients (pour une grosse vingtaine)

Ingrédients secs

• 200g de farine t55
• 30g de farine de châtaigne
• 2 cc de bicarbonate (2 tsp)
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 grosse pincée de cannelle

Ingrédients humides

• 40g de sucre blanc
• 80g de sucre muscovado (voir note)
• 80 ml de miel
• 115g de beurre FONDU
• 1 gros œuf
• 1 cc d’extrait de vanille
• 160g de chocolat noir en morceaux ou en pistoles, si possible à 70% de cacao

Facultatif : fleur de sel pour saupoudrer avant cuisson

Notes :

1. Le sucre muscovado se trouve maintenant souvent en supermarché, sinon en magasin bio. Si tu n’en as pas, utilise de la vergeoise brune ou un autre sucre complet parfumé (comme le rapadura).

2. La farine de châtaigne se trouve en magasin bio (et en Corse mais c’est plus loin).

Doubidouuu

Préchauffe sur 180

1. Dans un bol, mélange tous les ingrédients secs à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère magique.

Le muscovado a tendance à former des amas : casse ou écrase les gros amas mais surtout garde les pépites. Ces pépites formeront des poches parfumées irrésistibles lors de la cuisson.

2. Dans un grand bol, mélange vigoureusement sucres, miel et beurre à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoute l’œuf et l’extrait de vanille et mélange jusqu’à obtenir un résultat homogène.

3. Verse les ingrédients secs dans les ingrédients humides et incorpore-les à la cuillère en bois en t’arrêtant dès qu’il n’y a plus de traces de farine. Répartis rapidement le chocolat dans la pâte.

4. Forme des noix de pâtes de la taille d’une balle de ping pong (scoop Oxo taille S) et dépose – les sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 5 cm. Saupoudre de quelques grains de fleur de sel, si tu en as.

Hop au four pour environ 8 minutes. Les cookies doivent être secs aux extrémités mais sous-cuits au centre. Ils finiront de cuire sur la plaque à la sortie du four.

Laisse-les tiédir 10 minutes. Chauds, ils sont trop fragiles pour être bougés ou mangés (sauf à la cuillère !). Transfère-les ensuite sur une grille pour les laisser complètement refroidir.

Ou pas, évidemment #winkwink

Conservation : les Cookies peuvent être stockés dans une boîte hermétique 48h, mais ils seront meilleurs à la sortie du four.

See you soon little spoon…!