Le Lemon Curd de Pierre Hermé

Voui c’est moi. T’y croyais plus, je sais #hibernation.

Là tu vas être comblé, on va faire du Lemon Curd. Mais oui, le machin qu’on met sur la tarte au citron, full citron et full beurre.

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Dans le prochain billet, je te raconterai comment faire une base de tarte au citron qui change, à la Michalak Staïle et je te causerai de ses Fantastik #Mirifik

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Base que j’entends bien utiliser dans PLEIN de projets alléchants…

MAIS. First thing first, le Curd façon Pierre Hermé, ce gros gourmand. Tu vas pouvoir le tartiner sur du pain, des biscuits, des gâteaux (oui, sur toi aussi #letsgetwild)

ET sur quoi encore ?? Les mini bouchées made in tartelettes bretonnes, of course! Toujours aussi faciles à réaliser, va lire ici. Tu peux même en faire des tartelettes XL comme . Et bientôt je te montrerai comment en faire une vraie pâte à tarte en mode peinard, pour réaliser une tarte cacahuètes caramel chocolat.

Si.

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Les Tartelettes Pécan Caramel Speculoos

Depuis le temps que vous l’attendez celle-là… Mais oui, j’ai promis PLEIN de recettes pour exploiter l’astuce genialissime des bouchées et tartelettes en sablé breton (tu sais, celle prête en 5 minutes sans repos, étalage ni fonçage). Figure-toi que j’ai même fait une tarte avec la même méthode #peinard. Si.

Mais une chose à la fois : les tartelettes !

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Et pas n’importe lesquelles : des noix de pécan enrobées de caramel beurre salé et de speculoos… A fondre. Tu vas voir que ton pot de caramel beurre salé va être bien rentabilisé. J’avais utilisé le surplus de pâte sablée non utilisée pour les Krumchy (gardé bien emballé au frigo) et cuit les tartelettes le lendemain.

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Les Krumchy

Le Krumchy tant attendu est arrivé ! Depuis le temps que je t’en parle…

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Une coque de sablé breton croustillant, une couche caramel beurre salé, une couche de chocolat au lait, des noisettes grillées #IRestMyCase. C’est la chtite bouchée qui rend fou !

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Pis le pire, c’est que c’est super easy à faire.

Si. (#runninggag)

Tu peux même acheter le caramel si t’es uber impatient ou si t’hésites à te lancer.

Allez, je t’explique tout ça dans l’ordre !
1. Over there je t’explique comment faire ta pâte sablée et les petites coques
2. je te raconte comment faire ton caramel toi-même
3. Ici on assemble tout #VousEtesIci

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Les (mini) Tartelettes bretonnes

Alors aujourd’hui une recette de GÉNIE et je pèse mes mots. Tu vas pouvoir faire des tartelettes et des mini bouchées sans étaler de pâte, la laisser reposer, découper des cercles et les foncer péniblement dans des moules. Et sans la cuire à blanc (à ce stade j’ai envie de me faire #harakiri quand je lis une recette).

Si.

Quand je pense à tout le boulot que ça représente, c’est simple, j’en fais pas. Alors que c’est fun et extra à manger, c’est une plaie à faire.

Imagine une pâte croustillante au bon goût de sablé breton, que tu mets dans les moules avec les doigts avant cuisson et que tu fonces à la sortie du four pour lui donner la forme que tu veux.

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Là tu fais des bonds, non ?

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