Les P’tits Peanut

Le bonheur, ça devrait être simple comme les recettes où il te suffit de verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides.

Mais évidemment, parce que le bonheur n’est jamais vraiment simple, ça ne suffit pas forcément à faire notre bonheur : souvenons-nous de tous ces muffins faciles, secs, denses, indigestes et crayeux comme une annonce gouvernementale.

Alors qu’on veut : du Moelleux ! De la Légèreté! De la Fondance ! Du Goûtu ! Du Poutou !

Les P’tits Peanut cochent toutes les cases. Et remportent le pompon avec leur touche de chocolat qui te fait chalouper la cacahuète.

Simple, Ui. Mais delicious avant tout, mes p’tits gnous.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : un moule à muffins avec 12 cavités de 7 cm

Guide shopping pour trouver un moule ici.

Timing : environ 20 minutes

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 150g de farine t55
  • 1 petite cc de bicarbonate (1/2 tsp)
  • 1 cc de levure chimique (1 tsp)
  • Une pincée de sel

Ingrédients liquides

  • 125g de peanut butter
  • 75g d’huile neutre (tournesol désodorisé)
  • 140g de cassonade (= vergeoise brune)
  • 1 œuf à température ambiante
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 190g de lait (animal ou végétal) à température ambiante + 1 cs de jus de citron (=200g), à laisser reposer 10 minutes avant utilisation

Facultatif pour la déco : 50g de chocolat en petits morceaux

Notes :

1. J’ai utilisé du beurre de cacahuètes non bio mais je pense que le bio doit fonctionner ici (il a la particularité d’être biphase : l’huile se sépare). Si tu testes, mélanges bien avant utilisation. Si tu n’aimes pas la cacahuète, teste la purée d’amandes ou de noisettes, bien mélangée aussi.

2. Tu pourrais utiliser de l’huile d’olive fruitée si tu ne trouves pas d’huile neutre, mais ça changera le goût.

3. J’utilise ici un sucre brun humide, à la fois pour son goût de mélasse mais aussi pour ses caractéristiques techniques (moelleux, acidité). Tu peux utiliser autre chose, le résultat sera différent.

4. A la place ou en plus des ziguiguis en chocolat, tu pourrais ajouter 150g de morceaux de chocolat en fin de préparation.

Zuuuug

Préchauffe sur 200 et installe des caissettes dans ton moule

1. Dans un bol moyen, mélange les ingrédients secs, à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère magique.

2. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère en bois, mélange vigoureusement peanut butter et huile. Ajoute ensuite dans l’ordre, un à un, les autres ingrédients, en mélangeant bien après chaque ajout.

3. Verse les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélange rapidement, en t’arrêtant dès qu’il n’y a plus de traces de farine (c’est le secret de la légèreté).

4. Zou répartis dans les caissettes, Hop au four pour 20-22 minutes : une pique au centre doit ressortir sèche avec quelques miettes. Si tu appuies sur la pâte, elle doit rebondir sous ton doigt.

5. Laisse tiédir puis transfère les gâteaux sur une grille pour complètement refroidir.

6. Pour les ziguiguis en chocolat, fais fondre le chocolat très doucement dans un caquelon, ou au bain-marie, ou ma technique : je fais fondre le chocolat dans une poche à douille jetable au micro-ondes, sur 300w. La poche ne doit pas être fermée, juste posée à plat.

Essaye par tranches de 30 secs jusqu’à ce que ça soit seulement juste à moitié fondu puis malaxe pour faire fondre le reste dans la chaleur résiduelle.

Coupe alors la toute pointe du sac, pour obtenir un mini trou de sortie pour le chocolat et fais des aller-retour au-dessus des gâteaux pour les décorer. Laisse figer.

Les gâteaux doivent être complètement froids !

Tu pourrais essayer avec un sac de congélation si tu n’as pas de poche à douille.

Les P’tits Peanut se conservent plusieurs jours sans problème.

See you soon, little spoon…!

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. MILIOTI dit :

    Bonjour, j’adore toujours vos recettes et surtout tous les commentaires les accompagnant… Un rayon de soleil dans ma journée vraiment.

    Pouvez-vous me préciser si le four doit être sur chaleur tournante ou non.

    Merci de votre retour.

    Cordialement

    1. OwiOwi dit :

      Merci 💓💓 Par défaut, on considère toujours que c’est chaleur tournante, sauf indication contraire 🙂

      1. MILIOTI dit :

        Merci beaucoup pour votre retour qui va me servir pour d’autres sites où je me posais la question…

  2. Aljuju dit :

    Bonjour,

    De quelle manière les conserver pour qu’ils gardent au max leur moelleux ?

    Merci pour vos recettes, c’est toujours un régal 🙏🙏

    1. OwiOwi dit :

      Merci !! Comme ils sont en partie à l’huile, ça reste bien moelleux. On peut les mettre sous une cloche ou dans un sac plastique hermétique. Ou les congeler !

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