Lemon Butter Poppies

Si le beurre te fait fondre, si le citron te fait frétiller,…si tu es prête à tout pour un petit biscuit qui se rêve gâteau nonchalant : viens, c’est l’heure du tea-time.

Viens faire le plein de douceur et de moelleux. C’est toi qui croustille, dans la tendre fulgurance du citron qui te réchauffe de l’intérieur.

Tout ça en quelques minutes de préparation, me dis-tu ? Oui, mon p’tit, le bonheur n’attend pas.

#5MinutesUnBolUnOrgasme

Source : un original by #OwiOwi

Matos : une plaque à pâtisserie

Timing : 8 minutes de cuisson. Dans l’idéal (sans être impératif), laisser reposer la pâte 30 minutes au frigo.

Ingrédients (pour une douzaine de biscuits)

Ingrédients secs

Ingrédients humides

  • 115g de sucre de canne blond ou de sucre semoule
  • Le zeste d’1 citron, non traité (râpé à la microplane)
  • 115g de beurre FONDU et refroidi
  • 1 gros oeuf
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cc d’extrait de vanille

+ Des graines de pavot à saupoudrer sur les biscuits avant cuisson

Notes :

1. Pour une saveur plus subtile, utilise du citron vert.

2. Pour obtenir l’effet gâteau tant attendu, 2 astuces :
* utilise bien de la levure chimique et non du bicarbonate
* mets la pâte au frigo 30 minutes avant d’enfourner : les biscuits seront alors plus faciles à former et beaucoup plus moelleux.

Si tu préfères au contraire de la croustillance, zappe la mise au frigo : la pâte va directement s’étaler. Ils se prêteront alors à être légèrement surcuits (ils peuvent colorer un peu en surface, contrairement à la version moelleuse). Ils seront croustillants le jour de la cuisson mais auront tendance à plus vite sécher.

3. Tu peux prolonger le temps de repos au frigo si ça t’arrange, mais tu devras sortir la pâte à l’avance et attendre que qu’elle soit soit moins dure pour former les biscuits.

Numchakoo

Préchauffe ton four sur 180 (ou attends, si tu prévois un temps de repos au frigo)

1. Dans un petit bol, mélange tous les ingrédients secs à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère magique.

2. Dans un grand bol, commence par frotter le zeste de citron dans le sucre, entre tes doigts, pour libérer les huiles essentielles et leur arôme. Ajoute ensuite le beurre fondu et mélange 1-2 minutes le temps que le sucre se dissolve. Tu dois obtenir une crème homogène, où beurre et sucre ne se séparent plus.

3. Ajoute l’oeuf, le jus de citron et la vanille et mélange bien.

4. Verse les ingrédients secs dans les ingrédients humides et incorpore-les rapidement en t’arrêtant dès qu’il n’y a plus de traces de farine.

5. Tu peux directement former les biscuits ou mettre la pâte au frigo 30 minutes (voir notes).

A l’aide d’une cuillère à soupe, forme des noix de pâte, déposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, espacées de 5 cm.

Sans temps de mise au frais, la pâte va directement s’étaler : saupoudre des graines de pavot sur la moitié de la surface des biscuits. Après mise au frais, la pâte sera au contraire ferme et tu pourras former des boules de pâte. Saupoudre-les de graines de pavot ou, plus efficace pour bien les répartir, roule le haut des boules de pâte dans les graines de pavot placées dans un petit bol.

6. Hop au four pour 7-8 minutes environ, ou jusqu’à ce que le bord des biscuits brunissent (le reste de la surface doit rester complètement pâle, sauf si tu veux que ça croustille, en mode sans repos au frigo). Laisse tiédir sur la plaque avant de déplacer les biscuits sur une grille à pâtisserie pour refroidissement complet.

Les Lemon Butter Poppies se conservent 2 jours, dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson (sinon ils ont tendance à coller les uns aux autres).

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Charlotte dit :

    Merci !!!!! C’est divin 🤩
    Version moelleuse pour ma part (je testerai la plus croustillante la prochaine fois), on sent bien le citron et ça picote juste ce qu’il faut en fin de bouche. Ils vont pas faire long feu…
    Est ce que le fast-freeze est possible ?

    1. OwiOwi dit :

      Super !! Avec une pâte ferme pour former des boules de pâte, aucun problème pour le fast freeze 🙂

      1. Caro.B dit :

        Version moelleuse pour moi aussi, avec le petit crunch des graines de pavot.. très jolie réussite !

        1. OwiOwi dit :

          Ça me fait très plaisir !

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