Tahini, anis, curcuma et fleur d’oranger : quel poème !

Ce gâteau libanais te le chante à l’oreille.

Laisse-toi faire.

Dense et réconfortant, c’est le compagnon idéal, du petit déjeuner au goûter : il se sert avec du thé ou du café et adore être plongé dedans.

Il est sans oeufs et peut être complètement véganisé. Et c’est un rêve à préparer, en quelques coups de cuillère.

#5MinutesUnBolUnOrgasme

Cerise sur le sfouf, il se déguste chaud à la sortie du four (ou réchauffé les jours suivants), pour encore plus d’amour brûlant.

Il a la couleur du soleil et des jours alanguis…

La recette en images :

Source : Cosette’s Kitchen

Matos : un moule carré en métal de 20×20

Guide des matériaux là
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Timing : 45-50 minutes de cuisson

Ingrédients :

Ingrédients secs

• 1 bonne cuillère de Tahini pour graisser le moule
• 250g de farine t55
• 185g de semoule de blé fine
• 250g de sucre de canne blond ou de sucre blanc
• 1 cc de graines d’anis fraîchement moulues
• 2 cc de curcuma
• 2 cc de levure chimique (1 1/2 tsp)

Ingrédients liquides

• 300g de lait entier (ou de lait d’amandes pour une version vg)
• 110g d’huile neutre (tournesol désodorisé)
• 1 bonne cc de fleur d’oranger

Pour décorer : des amandes ou des pignons de pin

Notes :

1. Le Tahini (purée de sésame) sert d’agent graissant pour le moule et infuse légèrement le gâteau avec son arôme toasté.

2. La semoule de blé est une mouture épaisse de farine, comme celle qu’on utilise pour faire les pâtes.

3. Ton gâteau sera bien meilleur avec des épices fraîches, si tu as l’occasion de mixer toi-même les graines d’anis. Le curcuma donne lui sa belle couleur au gâteau et reste plus discret niveau arôme.

4. Je te conseille d’utiliser de la vraie bonne fleur d’oranger ici, ça fera toute la différence (plutôt que de l’extrait, qui devrait en plus être dosé différemment). Tu en trouveras facilement sur internet, en épicerie orientale ou kasher.

5. Concernant les amandes, tu peux utiliser des blanchies mais je préfère le goût toasté des amandes entières.

Rrrrrrroumffff

Préchauffe sur 180 et graisse ton moule avec le Tahini lisse et bien mélangé (utilise un pinceau ou de l’essuie-tout)

1. Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients secs, à l’aide d’un fouet.

2. Dans un petit bol ou une cruche, mélange le lait et l’huile, à la fourchette.

3. Creuse un puits au centre des ingrédients secs et verse les ingrédients liquides. Ajoute la fleur d’oranger. Incorpore le tout à l’aide d’une cuillère en bois en t’arrêtant dès qu’il n’y a plus de traces de farine.

4. Verse la pâte dans le moule, lisse la surface à la spatule et décore avec les amandes ou les pignons.

5. Hop au four pour 45-50 minutes. Teste la cuisson en enfonçant une pique au centre : elle doit ressortir sèche. Le gâteau doit être bien gonflé et coloré. Laisse-le légèrement tiédir dans le moule posé sur une grille.

6. Passe une petite spatule le long du gâteau, pour l’aider à se dégager du moule (les bords du gâteau se seront déjà rétractés et éloignés du moule). Retourne-le sur une grille et tapote de plusieurs coups secs le dessous du moule : le gâteau devrait facilement se détacher.

Sers immédiatement, avec un p’tit thé et un poème sur les lèvres.

(il se conserve sous cloche ou emballé dans du plastique alimentaire, il suffira de réchauffer une part 15 secondes au micro-ondes)

See you soon, little spoon…!