Les Poupinets

Oui, tout gâteau au chocolat sur #OwiOwi reçoit son double maléfique au citron, THAT’S THE LAW.

(hum)

Alors, voici le presque twin du Gloupinet! Un petit gâteau tout léger, à la moellitude de rêve, sans l’aide d’oeufs, ni de beurre ni de lait. Tout ça réalisé en un tournemain.

#5MinutesUnBolUnOrgasme

Oh bien sûr, tu peux utiliser du lait et du yaourt animal si tu préfères. L’idée est de se faciliter la vie et puis aussi de découvrir qu’il y a moyen de pâtisser vegan et de se régaler, pour celleux qui en doutaient encore. Déjà que beaucoup froncent encore les sourcils quand je parle de pâtisser à l’huile, oui toi là : l’huile est un charme dans les gâteaux !

Elle donne des pâtisseries moelleuses, qui ne sèchent pas. Les italiens l’ont compris depuis longtemps.

Alors si tu aimes le citron et la douceur, les petits gâteaux doux et parfumés et ne pas te prendre la tête, fais place au Poupinet !

(est-ce que j’ai un projet de Zoubinet au sirop d’érable ? Hum hum, no I don’t need an intervention)

(do I?)

Source : un original by #OwiOwi

Matos : un fouet et un moule à muffins (12 cavités de 7 cm).

Pour tout savoir sur les moules, c’est ici et .

Timing : 20 minutes de cuisson

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 155g de farine t55
  • 1 petite cc de bicarbonate (1/2 tsp)
  • 1 petite cc de levure chimique (1/2 tsp)
  • 1 pincée de sel

Ingredients liquides

  • 140g de sucre semoule (sucre de canne blond pour moi)
  • Le zeste d’un citron non traité
  • 120g de yaourt (animal ou végétal)
  • 80g de lait (animal ou végétal)
  • Le jus du citron
  • 75g d’huile d’olive fruitée (pas amère)
  • 2 cc d’extrait de vanille (2 tsp)
  • 2 gouttes d’huile essentielle de citron (facultatif)

Notes :

1. Si tu préfères, tu peux utiliser de l’huile neutre (tournesol désodorisé) mais l’huile d’olive se marie très bien avec le citron.

2. Pour une version vegan, on obtient de meilleurs résultats avec du lait et yaourt de soja. Sinon essaye lait d’amandes ou yaourt coco.

3. Utilise la farine que tu veux. Un mélange tout fait sans gluten fonctionnera, mais enlève la levure chimique car les mélanges sans gluten en contiennent déjà d’habitude (garde le bicarbonate). La t55 te permettra sinon d’obtenir la texture la plus légère. Pour tout comprendre sur les farines, c’est ici.

4. Le jus de citron va réagir avec le bicarbonate comme dans tes cours de science et faire lever la pâte sans l’aide d’oeufs, tout en préservant une super texture.
Pour comprendre la différence entre levure chimique et bicarbonate, c’est ici.

5. Pour un effet festif, il suffit d’un petit glaçage citron, vanille ou chocolat blanc.

Younnnka

Préchauffe sur 200 et dispose des caissettes dans ton moule (ou graisse-le).

1. Mélange les ingrédients secs dans un bol, à l’aide d’un fouet.

2. Mélange les ingrédients liquides dans un grand bol à l’aide du fouet. Mélange bien pour aider le sucre à se dissoudre (2 minutes) et obtenir un résultat homogène. Astuce : commence par frotter le zeste dans le sucre pour libérer les huiles essentielles et aromatiser ton sucre comme une pro.

3. Verse les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et incorpore vivement à l’aide du fouet. Évite de mélanger trop longtemps.

4. Verse la pâte dans les cavités de ton moule, à l’aide d’une cuillère à glace (oui c’est l’astuce ultime). Remplis les cavités maximum aux 2/3. J’ai rempli 11 cavités.

5. Hop au four pour environ 20 minutes. Une pique enfoncée au centre doit ressortir sèche. Si tu appuyes sur la pâte, elle doit rebondir sous ton doigt. Si le doigt s’enfonce, c’est pas cuit. Si ça rebondit pas, c’est trop cuit.

6. Laisse tiédir dans le moule puis transvase sur une grille pour refroidir complètement.

Ils se conservent bien, emballés ou stockés dans une boîte hermétique.

See you soon, little spoon…!

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