Les Gloupinets

Dans notre grande série « À moi les bonnes choses », les Gloupinets vont te ravir le chihuahua.

Des petits cupcakes avec les ingrédients du placard, c’est déjà sympa. Non, pas de beurre, pas d’oeufs. Et du lait végétal si tu préfères. Même pas besoin de chocolat.

Prêt en 5 minutes avec juste un bol et un fouet ?? Now you’re talking.

Et, le plus important : tendres, intenses et délicats comme un premier amour.

La recette à toujours avoir sous le coude pour toutes les occasions. Genre, parce qu’on est mercredi et que tu le vaux bien.

Meilleur tour de magie :

#5MinutesUnBolUnOrgasme

Previously on #OwiOwi, d’autres pâtisseries Vegan, comme :

* Les Wizzzz
* Le Passion Chocolat

Source : adapté de Cupcakes à l’attaque de Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero

Matos : un fouet et un moule à muffins (12 cavités de 7cm)

Pour tout savoir sur les moules à gâteaux, c’est ici et .

Pour verser plus facilement la pâte dans le moule, vu que la pâte est liquide, utilise une petite louche ou, encore mieux, un récipient avec bec verseur.

Timing : 20 minutes de cuisson

Ingrédients :

Ingrédients secs

  • 125g de farine t55
  • 25g-35g de cacao non sucré (voir note)
  • 1 cc rase de bicarbonate (3/4 tsp)
  • 1 petite cc de levure chimique (1/2 cc)
  • Une pincée de sel

Ingredients liquides

  • 240g de lait (animal ou végétal)
  • 1 cc de vinaigre (1 tsp)
  • 140g de sucre semoule (sucre de canne blond pour moi)
  • 75g d’huile neutre (tournesol désodorisé) ou d’huile d’olive fruitée (pas amère)
  • 2 cc d’extrait de vanille (1.5 tsp)

Facultatif : 50g de pépites de chocolat ou de chocolat en tout petits morceaux

Notes :

1. Utilise la farine que tu veux. Un mélange tout fait sans gluten fonctionnera, mais enlève la levure chimique car les mélanges sans gluten en contiennent déjà d’habitude (garde le bicarbonate). La t55 te permettra sinon d’obtenir la texture la plus légère. Pour tout comprendre sur les farines, c’est ici.

2. Le vinaigre va réagir avec le bicarbonate comme dans tes cours de science et faire lever la pâte sans l’aide d’oeufs, tout en préservant une super texture. Non, ça ne goûte pas du tout le vinaigre.
Pour comprendre la différence entre levure chimique et bicarbonate, c’est ici.

3. Utilise ton sucre préféré, du moment que son grain est relativement fin (sinon ça va mal se dissoudre). Les sucres complets donneront une texture plus humide.

4. Si tu utilises du lait végétal, on obtient en général de meilleurs résultats avec du lait d’amandes ou de soja. Évite le lait de riz si possible (il est très aqueux, ce qui modifie la texture).

5. Comme la recette repose sur le cacao, privilège un bon cacao. Si le cacao est bof, le résultat sera bof. J’utilise toujours le Barry Extra Brute (à commander sur internet, par exemple chez Cerf Dellier), que je trouve particulièrement bon. Et c’est un cacao gras, qui donne toujours de meilleurs résultats en pâtisserie. Selon l’intensité de ton cacao, tu pourras en mettre moins s’il est très goûteux (25g)et plus s’il est faiblard (jusqu’à 35g).

Ça n’est pas parce que je dis que c’est meilleur avec ce type de cacao-là, que ça n’est pas réalisable avec n’importe quel cacao. Moi j’informe, toi tu fais comme tu veux/peux.

6. La pâte ne sait pas porter des morceaux de chocolat trop lourds, ils tomberaient au fond. D’où l’importance de les couper petits. Ils tomberont quand même, mais plus discrètement.

7. Pour un effet festif, ils se prêtent bien à un glaçage très chocolat.

Gnarffffi

Préchauffe sur 200 et dispose des caissettes dans ton moule (ou graisse-le).

1. Mélange les ingrédients secs dans un bol, à l’aide d’un fouet. Si ton cacao fait beaucoup de grumeaux, il faut le tamiser avant, sinon tu auras du mal à les virer lors du mélange final.

2. Mélange les ingrédients liquides dans un grand bol (j’utilise ma cruche pyrex de 1 litre pour profiter de son bec verseur), à l’aide du fouet. Mélange bien pour aider le sucre à se dissoudre (2 minutes) et obtenir un résultat homogène.

3. Verse les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et incorpore vivement à l’aide du fouet pour virer une partie des grumeaux. Il en restera, c’est pas grave. Évite de mélanger trop longtemps.

4. Verse la pâte (qui est liquide) dans les cavités de ton moule, à l’aide d’une louche ou de ton récipient à bec verseur. Remplis les cavités maximum aux 2/3. Dispose quelques morceaux ou pépites de chocolat sur chaque tas de pâte.

5. Hop au four pour environ 20 minutes. Une pique enfoncée au centre doit ressortir sèche, sauf traces de chocolat. Si tu appuyes sur la pâte, elle doit rebondir sous ton doigt. Si le doigt s’enfonce, c’est pas cuit. Si ça rebondit pas, c’est trop cuit.

6. Laisse tiédir dans le moule puis transvase sur une grille pour refroidir complètement. Si tu peux attendre jusque là.

Ils se conservent bien, emballés ou stockés dans une boîte hermétique.

See you soon, little spoon…!

10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Dame aurelie dit :

    Je les ai fait avec mes gamins. Easy peasy.
    Je suis scotchée, paske j’aime bien le vegan mais honnetement la patisserie végane…. bof bof.
    HE BEN PITAING.

    1. OwiOwi dit :

      Tu sais pas qu’ils sont vegan, tu ne t’en rends absolument pas compte !

  2. Cecile dit :

    Ça a un goût très net de chocapic (quel délice)

  3. Pauline dit :

    Salut !
    Je viens de tester et goûter ta recette, ils sont divinement divin !
    C’est la 2e recette que je fais ici, merci d’améliorer mon confinement !

    1. OwiOwi dit :

      Ah chouette !

  4. Aline dit :

    C’est totalement injuste : après une fournée, il faut instantanément en refaire une autre !

    1. OwiOwi dit :

      Ce scandale !

  5. PerrucheG dit :

    Testés un peu par hasard parce que ma grande voulait absolument faire des gâteaux (après ma journée de taf, à 18h30, jauge d’énergie à 0).
    La texture est vraiment très sympa, c’est aérien moelleux et très bien équilibré en sucre.
    Bref je valide!
    Sympa la recette vegan, les allergiques apprécieront 😊

    1. OwiOwi dit :

      Ah chouette 🙂

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