Poulet Miso

Oui, la reine du poulet, c’est moi.

Faut dire, le poulet, il fait tout pour te rendre heureuse. Caramba, Gyros, Korma, au citron, saucé au Chorizo, thaïlandais, d’Afrique du Nord, il n’en loupe pas une.

Et cette fois, il fait Umami Bomb.

Une courte marinade au miso suffit pour lui filer des ailes, un moteur et un air très fripon. Toi, tu t’y attends pas, t’es toute décoiffée sur le tarmac, prête à faire encore 3 tours de manège et à attraper la floche avec les dents.

Et comme ça se cuit en 15 minutes au four (cette méthode que le monde entier nous envie), autant te dire que cette décoiffade est non seulement zéro boulot mais aussi uber pratique quand t’as pas le temps d’avoir le temps.

Rarement un poulet t’aura fait autant frétiller, parole de #OwiOwi.

Et pourtant, j’en ai connu des poulets.

Source : inspiré par Nigella, dans At my Table

Matos :

* un plat pour faire mariner en une seule couche ou un sac de congélation
* une plaque de cuisson
* une grille en acier inoxydable pour poser dessus (certaines grilles à pâtisserie conviennent) et surélever le poulet

Timing :

* marinade : de 2h à 12h, plus ça dure, plus c’est intense

* cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients :

Marinade

  • 1 cs d’huile de tournesol désodorisée ou d’arachide (olive si tu as pas) (1 tbsp, 15ml)
  • 2 bonnes cc d’huile de sésame toasté (2 tsp, 10ml)
  • 4 cc de miso blanc (4 tsp)
  • 1 cs de sauce soja ou tamari (1 tbsp, 15ml)
  • 2 cc de fish sauce (2 tsp, 10ml)
  • 1 cs de gingembre frais râpé (1 tbsp)
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 600-700g de cuisses de poulet désossées sans peau
  • 1 cs de graines de sésame

Note : tu peux utiliser du miso rouge, ça sera moins sucré et plus intense mais ne laisse peut-être pas mariner plus de 2h la 1e fois, pour tester

Mimimiiiiiiiiii

1. Mélange tous les ingrédients de la marinade dans ton récipient qui conservera le poulet ou malaxe-les dans un sac de congélation fermé et posé dans un plat. Ajoute le poulet et enduis-le parfaitement de sauce. Malaxe-le dans la sauce si tu utilises un sac de congélation. Laisse mariner au frigo, sac ou plat fermés hermétiquement, 2h ou jusqu’au lendemain.

2. Quand tu es prête, sors le poulet du frigo pour qu’il revienne à température ambiante 20-30 minutes et préchauffe sur 215. Tapisse ta plaque de cuisson avec de l’alu si tu veux zéro nettoyage. Dépose la grille dessus puis les cuisses bien à plat, côté lisse au-dessus. Répartis ce qui reste de marinade sur les cuisses (normalement tout collera au poulet) puis saupoudre de graines de sésame.

3. Hop au four pour environ 15 minutes puis vérifie la cuisson. Ajoute quelques minutes si nécessaire.

4. Laisse reposer 10 minutes sur la grille, recouvert de papier alu. C’est facultatif mais ça garantit un haut niveau de moellitude.

5. Chope la floche.

See you soon, little spoon…!

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carotte dit :

    À tomber par terre, littéralement… 😍

    J'aime

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